Brandade de poisson

Mettre le poisson cru (lieu ou la morue dessalée) dans de l'eau froide avec le thym et le le laurier. 

Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que l'eau bout. 

Égoutter le poisson.

Écraser le poisson à la fourchette pour obtenir des miettes de poisson. 

Parallèlement à la cuisson, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, à la vapeur. Une fois cuites, les écraser avec un presse purée. 

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les 100ml d'huile dans une grande casserole (celle qui a servi à cuire le poisson). Ajouter les gousses d'ail écrasées. 

Laisser cuire 2 minutes jusqu'à sentir le parfum de l'ail. Ajouter le poisson émietté. 

Ajouter les pommes de terre écrasées en purée. 

Mélanger avec un fouet manuel pour ne plus trop pouvoir différencier la pomme de terre du poisson. Ajouter la crème fraîche liquide. 

Bien fouetter, saler et poivrer. 

On peut également bien sûr ajouter du persil frais finement ciselé! 

Mettre la brandade dans un plat à gratin. Rayer la surface avec une fourchette. 

Cuire à 210°C pendant 20 minutes pour dorer la surface (surveiller...).