IDEES POTAGES SANS FECULENTS

Velouté aux asperges pour 2 personnes :

2 échalotes, 1 noix de beurre, 1 bouillon cube, 1 bocal de 370 mL d’asperges vertes, 1 bocal de 370 mL d’asperges blanches, 20 cl de crème à 15 %

1.     Faire blondir les échalotes hachées dans le beurre, ajouter 50 cl d’eau ainsi que le bouillon cube.

2.     Ajouter les asperges coupées en morceaux. Faire cuire 40 min à feu doux mixer et ajouter la crème.

Velouté roquette- chorizo pour 2 personnes :

25 g de chorizo fort, 1 courgette, ½ pomme verte, 50g de roquette, 1 échalote, 25 cl de bouillon de volaille, 1 cas de lait en poudre, 1 cac d’huile d’olive

1.     Emincez l’échalote, la courgette et la pomme. Faites les revenir dans l’huile d’olive à feu doux. Salez.

2.     Ajoutez la roquette et mélangez 1 min. Ajouter le bouillon chaud et le lait en poudre.

3.     Couvrez et laissez cuire 20 min.

Soupe de laitue  pour 4 personnes :

1 oignon, 20 g de beurre, 1 laitue, 500g d’eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cac de sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 100g de lait, 1 jaune d’œuf

1.     Emincez l’oignon et faire blondir avec le beurre.

2.     Lavez soigneusement les feuilles de salade.

3.     Ajoutez l’eau, le bouillon cube, le sel, un peu de poivre, la muscade et les feuilles de laitue et faire chauffer 15 min à couvert.

4.     Ajoutez ensuite le lait, le jaune d’œuf et remettre à feu doux encore 5 min avant de mixer.

Soupe de panais pour 4 personnes :

15 g de persil, 250 g de panais, 250g de carottes, 1 petit navet, 700g d’eau, 1 cac de sel

1.     Ajoutez les légumes épluchés et coupés en morceaux dans une cocotte ainsi que le persil haché. Ajoutez l’eau et le sel et cuire 25 min à couvert.

2.     Mixez le tout une fois cuit.

Velouté de champignons :

Pour 2 litres

·       500g de champignons                                               4 oignons

·       2 gousses d’ail                                              2 cas d’huile d’olive

·       1 cube de bouillon                                         2 cas de crème fraîche

Couper les champignons et les oignons très finement.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et les champignons à feu moyen.

Rajouter l'ail haché. Laisser cuire 15 à 20 minutes afin que tout soit tendre.

Ajouter de l'eau et le bouillon cube puis porter à ébullition. Mettre tout dans le bol du mixer, ajouter la crème et mixer.

Velouté de pâtisson :

Pour 4 personnes :

·       1 pâtisson                                                                  1 litre d’eau

·       1 cube de bouillon de volaille                                  410g de lait concentré non sucré

·       1 cac de muscade                                                      persil

·       Basilic                                                                                   sel, poivre

Laver puis éplucher le pâtisson et le couper en cubes.

Mettre les cubes à cuire dans l’eau avec le bouillon cube. Ajouter du poivre et faire cuire environ 20 min.

Hors du feu, rajouter le lait concentré, la muscade et les herbes. Mixer le tout finement.