Recette pour tous
Salade de lentilles et feta
 | Pour 6 personnes |
Ingrédients
125 g de lentilles vertes cuites crues, 125 ml de bouillon de legumes, 200 ml d'eau, 1 gousse d'ail
1 feuille de laurier, 1 brin de thym frais, 1 branche de celeri on peut ajouter 2 ou 3 feuilles, quelques tomates cerises coupees en deux, 1 petit concombre coupe en rondelle et ensuite en quartier, 1 petite botte de radis en rondelles, �½ oignon rouge coupe en petits des, Persil ou coriandre hache finement, 100g de feta miettee, 1 poignee de laitue roquette, ou pousse d'epinard
Vinaigrette :
80 ml d'huile d'olive, 2 cuilleres àsoupe de jus de citron, 1 cac de moutarde de Dijon aux graines, 1 gousse d'ail emincee, Sel et poivre
Préparation
Rincer les lentilles et verser dans une casserole. Ajouter l'eau, le bouillon, le céleri coupe en tronçons, le laurier, thym et le zeste de citron.
Cuire environ 25 minutes (les lentilles doivent être cuites mais encore croquantes).
Égoutter les lentilles, retirer la feuille de laurier ainsi que le thym et le céleri.
Entre temps préparer la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un contenant et secouer vigoureusement.
Dans un saladier verser les lentilles, ajouter les tomates cerises, l'oignon rouge, persil, la moitié de feta, concombre et mélanger le tout.
Arroser la salade de lentilles de vinaigrette et mélanger bien.
Dans un plat de service disposer les feuilles de roquettes ou pousse d’épinard et verser la salade de lentilles. Parsemer de persil ciselé ainsi que de Feta émietté.
Servir la salade tiède ou froide.
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Dernière mise à jour le 25/09/2015
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