Recette diététique
Pour 4 pers | 15 MIN | faible | facile |
Ingrédients
800g de panais, 1 poireau, 1 citron (bio de préférence), 10 feuille de menthe, 2 brins de coriandre, 2 cas d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Epluchez les panais puis coupez-les en morceaux. Lavez, rincez puis émincez le poireau.
Rincez et séchez le citron. Prélevez le zeste puis pressez le fruit.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites- y revenir les légumes 5 min à feu doux. Salez, poivrez et mouillez d'eau à hauteur. Ajoutez les zestes et le jus de citron puis portez à ébullition. Réduisez la flamme et cuisez à couvert 20 min environ jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
Rincez et séchez la menthe puis ciselez-la.
Mixez le velouté jusqu'à une consistance bien lisse. Salez et poivrez si necessaire puis ajoutez la menthe.
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Membre de l'AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes)
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Dernière mise à jour le 25/09/2015