Boulettes de boeuf aux lentilles

Pour la recette du citron confit : 1 citron non traité de préférence, ½ jus de citron, 50 ml d’eau, 7.5g de sel

Coupez le citron en quartier. Pressez le jus et mettez le tout dans un récipient allant au micro-ondes. Ajoutez le sel et l’eau puis mélangez. Mettez le tout au micro-ondes 10 min en remuant après 2 min puis 5 min puis 8 min. Laissez refroidir avant l’utilisation.

Mélangez le bœuf haché avec les lentilles, l’œuf et l’ail pressé, la chapelure, les herbes, le sel et le poivre. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix et faites-les dorer 10 min à la poêle dans l’huile bien chaude.

Mélangez le yaourt avec le citron confit coupé en très petits dès, un filet de jus de citron et quelques zestes ainsi que du sel. Servez cette sauce froide avec les boulettes chaudes.